Los artículos

Hermoso libro: "De la memoria de los huertos"

Hermoso libro: "De la memoria de los huertos"

Pepino, alcachofa, alcachofa de Jerusalén, tomate ... ¡Todos tenemos recuerdos vívidos con vegetales, ya sea que estén vinculados a la cafetería de la escuela o al jardín del abuelo! En este hermoso libro, Serge Schall dibuja un retrato de los héroes del huerto y vuelve a la historia de las verduras. En el índice, hay varios consejos muy útiles, como una lista de lugares para encontrar semillas de variedades antiguas y preguntas sobre jardinería: ¿por qué airear el suelo, la papilla de Burdeos es orgánica o química ...?

Desde la recolección de vida silvestre hasta el cultivo intensivo

Las verduras no son nuevas en nuestros platos, nuestros antepasados ​​han probado estos alimentos nutritivos durante siglos. ¿Cómo llegaron a nosotros? Pudimos descubrir nuevas verduras del Medio Oriente gracias a las conquistas romanas, luego los árabes nos trajeron sus innovadoras técnicas de jardinería y muchas verduras como la coliflor, las espinacas y las berenjenas. Finalmente, el Renacimiento y el descubrimiento de América mejoraron nuestro catálogo de nuevos alimentos que ahora son esenciales, como tomates, papas y pimientos. Por su parte, los cocineros de las mesas reales aportaron refinamiento a la degustación de estas nuevas verduras. Afortunadamente, se han desarrollado avances técnicos en conservación, lo que ha cambiado nuestros hábitos alimenticios; ¡Ya pasaron los días en que las verduras se guardaban en el ático!

Retrato de familia en el huerto

Como en su libro Plantas de caramelo Serge Schall dibuja retratos llenos de nostalgia y avaricia. Para cada verdura, descubrimos las diferentes variedades, su origen, su introducción en Francia y cómo cultivarla (plantar, regar, cosechar ...). Los retratos están marcados con "palabras de un jardinero, un cocinero o un investigador" que proporcionan consejos y asesoramiento técnico.
También encontramos anécdotas originales y comprensivas, incluso inesperadas. ¿Sabías que el alto contenido de hierro de las espinacas es solo una leyenda construida debido a un error tipográfico? En 1890, la espinaca recibió el crédito de 30 mg de hierro por 100 g en lugar de 3 mg. También aprendemos que hay más de 150 especies y variedades de albahaca, incluida una con hojas de color púrpura, que la "cabeza de ternera" y la "pata de pollo" son nombres de chalotes, que una cucharada de aceite de oliva. puede aliviarlo si come un pimiento picante ... ¡y muchas otras historias que alimentarán sus conversaciones durante las comidas familiares! Además, algunos consejos pueden ser esenciales a diario. Por ejemplo, ¿sabía que la esencia de hinojo se encuentra en algunas pastas dentales porque sus semillas refrescan el aliento? Si te quedas sin chicle, ¡ya sabes qué tomar! ¡Sabemos que la glotonería es algo malo! Además, fue fatal para los papas Pablo II y Clemente VII que murieron después de una indigestión de melón. El libro también está enriquecido con hermosas fotos que subliman las verduras y algunas recetas originales. En memoria de huertos por Serge Schall Ediciones Plume de carrotte Abril 2008/208 páginas / 35 €

Vídeo: Mi bonito y hermoso libro de TikTak Draw uwu (Julio 2020).